Herr Kantmann

BEVOR EUCH DER SAFT WEG LÄUFT, HABEN WIR AUCH AB SOFORT FÜR UNSEREN HERR KANTMANN EINE V SAFTRILLE PARAT. WÄHLT EINFACH AUS, OB IHR MIT ODER OHNE GLÜCKLICH SEID.

Eiche Stirnholz, gefertigt aus Hölzern unserer Region. Von Hand verleimt, gehobelt, geschliffen und geölt.

Die Oberfläche ist mit der Kantenbruch Holzpflege BADETAGÖL veredelt.

 Jedes Brett ist ein Einzelstück, das in Handarbeit entstanden ist und eine eingelaserte Seriennummer trägt. 

Das Holz der Eiche ist fest und in hohem Maße belastbar, hygienisch und messerfreundlich. Gerade diese Holzart hat einen hohen Gerbsäureanteil, der einer Keimbildung vorbeugt. 

Nach 48 Arbeitsschritten erst erwacht Herr Kantmann zum Leben und findet hoffentlich den Weg in Eure Küche.

 Allzeit bereit unterstützt Euch Herr Kantmann bei jedem Küchenkrimi.

Holz eine bemerkenswerte antibakterielle Eigenschaft hat. Bereits vor zwanzig Jahren verglich das Food Research Institute in Wisconsin (USA) Brettchen aus Holz mit solchen aus Kunststoff und kam zu dem überraschenden Ergebnis, dass die hölzernen Brettchen wesentlich hygienischer sind. Deutsche Wissenschaftler zweifelten diese Studie zunächst an und prüften die Ergebnisse in eigenen Versuchen. Doch sie mussten schließlich auch zugeben, dass Holz für Keime eine nachweisbar hemmende Wirkung hat. Bis heute ist noch nicht abschließend physikalisch und chemisch nachgewiesen, wie diese antibakterielle Wirkung genau funktioniert. Die Wissenschaftler erklären dies zum einen mit der hygroskopischen Wirkung des Holzes: das heißt, dass den Bakterien durch das Holz das Wasser entzogen wird, welches sie zur Vermehrung und zum Überleben benötigen. Zum anderen wirken Inhaltsstoffe des Holzes direkt selbst antibakteriell. Die Untersuchungen zeigten, dass die Testkeime auf dem Holz dank dessen Wirkung tatsächlich abgetötet wurden. Schneidebretter aus Kunststoff dagegen ließen sich nur durch sehr intensive Reinigung in diesen keimarmen Zustand bringen. 

Werden Hackblöcke aus Stirnholz hergestellt, welches manchmal auch Hirnholz oder Kopfholz genannt wird, dann sind diese besonders hart, schnittfest und widerstandsfähig. Für ein massives Schneidebrett aus Stirnholz wird zunächst der Stamm der Eiche in entsprechend dicke Streifen geschnitten und diese anschließend in einzelne Würfel gesägt. Wie bei einem Puzzle werden diese Holzklötze wieder aneinandergesetzt und fest miteinander verleimt. Dies geschieht so, dass von oben die feinen Jahresringe des Baumes sichtbar sind. Dank der Schattierungen des Holzes, die sich dadurch ergeben, haben diese Hackblöcke eine reizvoll gemusterte Oberfläche. Das sieht nicht nur zauberhaft aus, sondern auf diese Weise haben die so gefertigten Hackblöcke eine einzigartige Festigkeit. Weil die Holzfasern durch diese Verarbeitungsweise aufrecht stehen, schließen sich kleine Einschnitte, die durch scharfe Messer verursacht werden, von ganz alleine wieder. So bleibt die Schneidefläche des Schneidebrettes lange schön und eben. Stirnholz Schneideflächen schonen dein Messer.

Dank des Gerbsäureanteils hat Eiche von Natur aus eine antibakterielle Wirkung. Zum Ölen verwenden wir eine eigene Mischung BADETAGÖL aus hochwertigem, lebensmittelechtem Walnussöl und Wachs. Dies schützt das Holz durch regelmäßiges Einölen und verleiht ihm einen schönen Glanz für eine lange Haltbarkeit. Das Hackbrett wird von uns mit sehr großem Aufwand veredelt, so dass die Oberfläche sehr glatt ist und eine bildschöne Optik erhält. Unsere Schneidebretter sind durch eine zeitaufwendige Oberflächenbehandlung besonders schön und widerstandsfähig. Jedes einzelne Brett durchläuft nach dem Zuschnitt mehrere Oberflächenbehandlungen.

Das Holz wird per Hand geölt, danach ruht es 24 Stunden, damit das lebensmittelechte Öl in die Poren einziehen kann. Nach der Trocknung wird die Oberfläche erneut per Hand geschliffen, anschließend wieder geölt und nochmals für 24 Stunden zum Trocknen zur Seite gestellt. Dieser Vorgang wird mindestens 3 mal durchgeführt. Ziel ist eine möglichst glatte Oberfläche zu erhalten. So erzeugen wir eine bildschöne Haptik und den wichtigen Schutz gegen das Eindringen von Flüssigkeiten.

Je glatter eine Oberfläche ist, desto größer ist der Schutz gegen Feuchtigkeit.